Cuocete le penne rigate in abbondante acqua bollente salata e intanto a fuoco spento unite la Ricotta Santa Lucia al pomodoro. A cottura raggiunta, una volta pronte mantecate le pennette nel sugo al pomodoro, dove era stata precedentemente aggiunta della ricotta.
Ingredienti
- 250 g Ricotta Galbani
- 400 g penne rigate
- 2 melanzane
- 500 g pomodori pelati
- 2 spicchi d'aglio
- Basilico
- Olio extravergine d'oliva
- Olio di arachidi per la frittura
- Pepe nero