Ricoprite ora una teglia con carta da forno e andate a comporre la parmigiana: per prime le fette di melanzane fritte, poi le melanzane frullate, altre due melanzane fritte, il sugo di pomodoro, il composto con la mozzarella, alcune fette di mozzarella, un ulteriore strato di melanzane fritte e di melanzane frullate e ancora melanzane fritte arricciate per chiudere.