- 1 Peperoncino
- 1 filet(s) Lachs
- 400 g. Mozzarella Galbani
- 500 g. Hartweizen
- 170 ml. Wasser
- 100 Strutto
- 1 gruppetto(i) Chicoree
- Sale
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Per l’impasto lavorate velocemente a mano la farina e lo strutto e aggiungete lentamente l’acqua.
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Quando avrà raggiunto la giusta consistenza lasciate riposare per 20-30 minuti dentro la pellicola trasparente.
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Mettete dell’acqua a bollire sul fuoco e quando giungerà a ebollizione buttate la cicoria e lasciatela cuocere per circa sei minuti con un filo di sale.
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Quando sarà pronta, scolatela, tagliatela grossolanamente e mettetela a saltare in una padella con dell’olio e peperoncino rosso a piacere.
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Dopo aver controllato che non ci siano spine nel filetto di salmone tagliatelo a cubetti e mettetelo a rosolare in un’altra padella senza olio.
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Quando sia il salmone che la cicoria saranno pronti lasciateli raffreddare.
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Tagliate ora a cubetti la Mozzarella Santa Lucia Cucina.
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Stendete l’impasto che avete lasciato a riposo aiutandovi con il mattarello e, con il tagliapasta, andate a incidere dei cerchi sulla sfoglia ottenuta.
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Appoggiate i cerchi di pasta sul fondo di una pirottina e ricopriteli con la cicoria, i pezzi di salmone saltato e i cubetti di mozzarella Cucina; utilizzate infine un altro cerchio di pasta per chiudere le impanadas che dovranno essere ben sigillate lungo tutto il bordo.
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Quando le impanadas avranno preso forma, tiratele fuori dalle pirottine e fate dei piccoli fori sulla loro superficie aiutandovi con una forchetta.
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Mettete ora le impanadas in forno a 180 gradi per circa 20 minuti e servitele calde.
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