Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a fette sottili e poi a spicchi. Lavate i pomodori e tagliate anch'essi a spicchi eliminando i semi in eccesso. Versate tutti gli ingredienti preparati in un’insalatiera capiente, unitevi le olive nere a rondelle e la Mozzarella Galbani a spicchi. Mescolate la panzanella, aggiustate di sale e pepe, guarnite con olio extra vergine di oliva e foglie di basilico fresco.
Ingredienti
- 300 g Mozzarelle Galbani
- 400 g pane toscano raffermo
- 2 pomodori maturi
- 1 cipolla di Tropea
- 1 manciata di foglie di basilico fresco
- 4 CT olio d’oliva extravergine
- 3 CT aceto di vino bianco
- 1 cetriolo medio
- 10 olive nere denocciolate
- Sale e pepe
Panzanella con olive nere e mozzarella
