Nel frattempo, portate ad ebollizione 1 litro d'acqua, aggiungete un cucchiaio di olio, uno di sale e la farina di mais a pioggia, mescolando bene finché il composto non si staccherà dai bordi. A fine cottura, amalgamate il Galbanino tagliato a cubetti.
Ingredienti
- 150 g Galbanino Galbani
- 250 g farina di mais
- 1 l acqua
- 1 kg ossibuchi
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 branche gambo di sedano
- 1 bicchiere vino bianco
- 1 bicchiere brodo
- la scorza grattugiata di 1 limone
- farina bianca q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.