Cuocere le orecchiette al dente in abbondante acqua salata bollente. Conservare un po’ d’acqua di cottura. Scolare la pasta e farla sgocciolare bene.
Ingredienti
- 500 g Orecchiette
- sale marino
- Pesto:
- 200 g Getrockneten Tomaten tagliati a pezzi grossi
- 1 pomodoro da insalata (da ca. 100 g, pelato e privato dei semi)
- Olivenöl
- Mazzetti di basilico fresco
- 1 Peperoncino fresco o secco
- 1 Spicchio d’aglio senza buccia
- 60 g Mandeln pelate, tritate grosse
- parmigiano Galbani o Pecorino grattugiato
- Sale marino e pepe macinato fresco
Orecchiette al pesto trapanese (pesto pomodori e mandorle)
