- 8 Eier
- 1 Galbanino
- 60 g. Butter
- 60 g. Spinat bolliti e ben strizzati
- Parmigiano
- Sale
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Tritate gli spinaci e fateli rosolare con il burro. Sbattere le uova in una scodella con un pizzico di sale.
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Aggiungete alle uova gli spinaci e il Galbanino finemente sminuzzato e mescolate bene.
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Versate il tutto in una padella ben calda; aspettare 1 minuto che l'uovo cominci a rapprendersi e quando ancora il centro non è cotto, chiudere con una paletta una delle due meta'.
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Dopo circa 1 minuto giratela usando un piatto sporco di olio per farla scivolare bene. Servire ben calda.
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