- Olio extravergine d'oliva
- Pepe
- Sale
- 4 melanzane medie
- 200 g Ricotta Galbani
- 125 g Mozzarella Cucina Galbani
- 30 g Parmigiano
- 1 Spicchio d’aglio
- capperi
- Tomaten
- 3 CT Olive
- 1 Mazzetto di basilico
|
-
Lavare le melanzane, tagliarle a metà e farle bollire in una pentola con acqua salata fino a quando sono tenere (circa 20 minuti).
-
Con un cucchiaino, scavare la polpa delle melanzane lasciandone un po’ attaccata alla buccia. Mescolare la polpa con un po’ di basilico.
-
In un tegame antiaderente, versare un filo d’olio EVO e aggiungere la polpa delle melanzane. Salare, pepare e cuocere a fuoco vivo per 5 minuti. Mettere da parte.
-
Riprendere lo stesso tegame dopo avere tolto le melanzane, aggiungere qualche cucchiaio d’olio EVO, uno spicchio d’aglio, i capperi (se sono sotto sale, eliminare il sale passandoli sotto l’acqua) e le olive.
-
Far rosolare per qualche minuto e poi aggiungere i pomodorini, dopo averli lavati e tagliati a metà, e il basilico. Salare, pepare e cuocere a fuoco vivo per 10 minuti. Alla fine aggiungere la polpa delle melanzane preparata in precedenza.
|