Comporre il piatto: disporre al centro di ogni piatto una Mozzarella tagliata in 4 spicchi, unire una nuvola di insalata di verdure al centro della composizione, nappare con l’emulsione al lime e infine spolverare con un pizzico di semi di papavero.
Ingredienti
- 4 Mozzarella Galbani 150g
- 2 carote
- 1 piccolo peperone rosso
- 1 avocado maturo
- 1 cetriolo
- 1 CT semi di papavero
- 1 lime
- Qualche rametto di coriandolo
- Olio d'oliva extra vergine
- Sale e pepe bianco