Tritate lo scalogno. Rosolate in padella lo scalogno e il peperone con un filo d'olio extravergine di oliva per 2-3 minuti, dopodiché aggiungete le zucchine e lasciate per un paio di minuti ancora.
Ingredienti
- 200 g Mozzarella Galbani
- 200 g riso
- 3 pomodori maturi ma sodi
- 2 zucchine
- 1 peperone verde
- 1 scalogno
- 20 g d’olio d’oliva extravergine
- Basilico
- Sale e pepe