Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata come da istruzioni sulla confezione, scolare in uno scolapasta, fermare la cottura con un getto d'acqua fredda, lasciar scolare e raffreddare.
Ingredienti
- 2 Mozzarella Mini Galbani 150g
- 500 g penne piccole rigate
- 2 spicchi d'aglio
- 8 CS olio d'oliva
- 1 peperoncino rosso
- 3 CS aceto di vino bianco
- 3 CS aceto balsamico bianco
- 250 g pomodori datterini
- 100 g olive verdi
- 3 CS foglioline di basilico tritate finemente
- 3 CS foglioline di rucola tritate finemente
- foglioline di basilico e di rucola per decorare
- sale
- pepe