Lasciate riposare al caldo coperto da un canovaccio umido per 5h circa. Dopodiché eseguite l’ultimo rinfresco della pasta, senza aggiungere altri ingredienti. Impastate il composto per qualche minuto, stendetelo e lasciatelo lievitare per una trentina di minuti sulla teglia di cottura precedentemente unta d’olio.