In questo primo impasto impiegate una quantità d’acqua pari a 160 ml. Il liquido servirà per incorporare al lievito madre di 300 grammi la farina integrale, il sale e meno della metà dell’olio extravergine totale indicato. Questi ingredienti dovranno essere incorporati poco alla volta.
Ingredienti
- 250 g di farina integrale senza glutine
- 75 g di lievito madre senza glutine
- acqua q.b.
- sale marino integrale q.b.
- 25 ml di olio extravergine d’oliva
Impasto pizza integrale
