- Parmigiano
- Sale e pepe
- Salbei
- 1 Uovo
- 60 g. Galbanino
- 100 g. Butter
- 200 g. Farina
- 200 g. Spinat
- 350 g. Ricotta
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Sbollentate gli spinaci per qualche minuto in acqua bollente salata.
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Passate al setaccio la ricotta e impastatela con gli spinaci, la farina e il Galbanino tagliato a dadini, l'uovo, il sale e pepe (a piacere).
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A questo punto formate delle palline affusolate e lasciatele asciugare per circa 60 minuti sul tavolo infarinato.
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Buttatele in acqua salta in ebollizione per qualche minuto e scolatele con un ragno.
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Conditeli con burro fuso, salvia e parmigiano.
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