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Far cuocere gli gnocchi in acqua salata. Mettere nel mixer i gambi degli asparagi insieme alla ricotta Galbani e a un paio di cucchiai di acqua di cottura degli gnocchi, mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa.

Ingredienti
  • 250 di Ricotta Galbani
  • 800 g di gnocchi di patate
  • 1 di asparagi
  • 150 g di fave sbucciate
  • 40 g di Pecorino
  • foglie di timo
  • olio d’oliva
  • Sale
  • Pepe

Gnocchi con asparagi, fave e ricotta