Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata e frullate i gambi degli asparagi con la Ricotta Galbani e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per ammorbidire, ottenendo una crema fluida
Ingredienti
- 1 Ricotta 250g Galbani
- 800 g di gnocchi di patate
- 1 mazzetto di asparagi
- 150 g di fave sgusciate
- 40 g di pecorino
- qualche rametto di timo
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe