Lavate gli asparagi, privateli della parte legnosa e fateli cuocere in abbondante acqua salata fino a che saranno morbidi. Tenete da parte le punte.
Ingredienti
- 1 Ricotta 250g Galbani
- 800 g di gnocchi di patate
- 1 mazzetto di asparagi
- 150 g di fave sgusciate
- 40 g di pecorino
- qualche rametto di timo
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe