L’impasto può essere lavorato per intero o diviso a metà. Impastare brevemente sulla superficie di lavoro infarinata per rimuovere le bolle d’aria e formare un panetto. Stendere a mano a forma circolare su carta da forno infarinata. Spennellare con l’olio d’oliva restante. Far lievitare 2 ore a temperatura ambiente. Preriscaldare a 220 °C il forno con all’interno la leccarda.
Ingredienti
- lievito fresco (ca. 20 g)
- 1 ct zucchero
- 2 dl acqua tiepida
- 500 g farina
- 1 CT Sale
- 10 pomodori ciliegini grandi
- 10 olive (verdi o nere)
- Rametti di origano fresco
- 7 CT olio d’oliva pressato a freddo
- 1 patata farinosa di media grandezza
Focaccia pugliese ai pomodorini e olive
