Mescolare bene il lievito, lo zucchero, 1 dl d’acqua e 1 cucchiaio di farina. Aggiungere la farina restante e il sale. Unire le patate e il composto con il lievito e mescolare. Amalgamare rapidamente formando un impasto. Lavorare a mano o con il robot da cucina fino a ottenere un composto morbido e liscio. Versare l’impasto in una ciotola, coprirla con pellicola trasparente e far lievitare 8 ore.
Ingredienti
- lievito fresco (ca. 20 g)
- 1 ct zucchero
- 2 dl acqua tiepida
- 500 g farina
- 1 CT Sale
- 10 pomodori ciliegini grandi
- 10 olive (verdi o nere)
- Rametti di origano fresco
- 7 CT olio d’oliva pressato a freddo
- 1 patata farinosa di media grandezza
Focaccia pugliese ai pomodorini e olive
