A lievitazione conclusa prendete una teglia, ungetela d'olio extravergine d'oliva e con l'ausilio delle mani stendete la pasta di modo che abbia uno spessore di 1 centimetro. Quindi praticate dei piccoli fossi con la punta delle dita. A questo punto lasciate riposare nuovamente la focaccia per 30 minuti.
Ingredienti
- 400 g di farina 00
- 400 g di semola di grano duro
- 25 g di lievito di birra fresco
- 300 ml d'acqua
- Un pizzico di zucchero
- 60 g d'olio extravergine d'oliva
- 10 g di sale fine
- Pomodorini ciliegia
- 400 g di scarola riccia
- Filetti di acciughe
- 500 g Galbani Mozzarella Lactose Free
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe