Flan di spinaci

1h25

Difficoltà

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Ingredienti	Passi
800 g. Frischem Spinat (oppure un misto di spinaci ed erbette) 70 g. Farina 70 g. Butter Milch 3 Eier 1 Cipolla (Piccola ) 100 g. Galbanino 2 CT Semmelbrösel Sale e pepe Muskatnuss	Mondate gli spinaci, lavateli più volte con molta cura e lessateli brevemente con la sola acqua rimasta aderente dopo il lavaggio. Una volta cotti, scolateli, lasciateli intiepidire e strizzateli fortemente fra le mani. Scaldate 30 g di burro in una padella e fate appassire dolcemente la cipolla tritata. Quando comincia a prendere colore, unite gli spinaci tritati grossolanamente a coltello e fateli asciugare per qualche minuto. Fate fondere 50 g burro in una piccola casseruola a fondo pesante e, mescolando, unitela farina setacciata. Quando il composto comincia a schiumare, unite il latte versandolo a filo e mescolate energicamente perché non si formino grumi. Salate e continuate a mescolare fino a che la salsa non prende l’ebollizione. Fate cuocere per una decina di minuti. Fatela intiepidire quindi amalgamatela con gli spinaci, il Galbanino grattugiato finemente, una grattatina di noce moscata, una macinata di pepe e le uova sbattute. Mescolate bene e regolate il sale. Imburrate uno stampo da budino [o uno stampo da plum cake] e rivestitelo di pangrattato. Versatevi il composto di spinaci, livellate la superficie e cuocete il flan a bagnomaria, nel forno a 180° per un'ora scarsa. Lasciatelo intiepidire e sformatelo su un piatto. Tradizionalmente il flan viene completato con una fonduta di formaggio.

Ingredienti

Passi

800 g. Frischem Spinat (oppure un misto di spinaci ed erbette)
70 g. Farina
70 g. Butter
Milch
3 Eier
1 Cipolla (Piccola )
100 g. Galbanino
2 CT Semmelbrösel
Sale e pepe
Muskatnuss

Mondate gli spinaci, lavateli più volte con molta cura e lessateli brevemente con la sola acqua rimasta aderente dopo il lavaggio. Una volta cotti, scolateli, lasciateli intiepidire e strizzateli fortemente fra le mani.
Scaldate 30 g di burro in una padella e fate appassire dolcemente la cipolla tritata. Quando comincia a prendere colore, unite gli spinaci tritati grossolanamente a coltello e fateli asciugare per qualche minuto.
Fate fondere 50 g burro in una piccola casseruola a fondo pesante e, mescolando, unitela farina setacciata. Quando il composto comincia a schiumare, unite il latte versandolo a filo e mescolate energicamente perché non si formino grumi.
Salate e continuate a mescolare fino a che la salsa non prende l’ebollizione. Fate cuocere per una decina di minuti. Fatela intiepidire quindi amalgamatela con gli spinaci, il Galbanino grattugiato finemente, una grattatina di noce moscata, una macinata di pepe e le uova sbattute.
Mescolate bene e regolate il sale. Imburrate uno stampo da budino [o uno stampo da plum cake] e rivestitelo di pangrattato. Versatevi il composto di spinaci, livellate la superficie e cuocete il flan a bagnomaria, nel forno a 180° per un'ora scarsa. Lasciatelo intiepidire e sformatelo su un piatto. Tradizionalmente il flan viene completato con una fonduta di formaggio.