Se le verdure vengono sbollentate in acqua, si dovrebbero immergere immediatamente in acqua ghiacciata, per conservare i propri sali minerali.
Ingredienti
- Rana pescatrice
- 750 g filetto di rana pescatrice bianco, preparato
- Olivenöl
- Sale
- Sale
- 2 dl Sahne
- 2 dl Calvados o vino bianco
- 25 g burro
- 3 g Safran
- Salsa allo zafferano
- Zuckerrohr
- 4 cespi di insalata belga
- Insalata belga caramellata
- Sale e pepe
- Olivenöl
- 10 g erbette fresche (coriandolo, timo, dragoncello)
- 5 dl Brodo di pollo
- 500 g Couscous
- Couscous
- Schwarzer Pfeffer
- Weißer Pfeffer
Filetto di rana pescatrice al forno e salsa allo zafferano
