Ora preparate la glassa: montate a neve l’albume e unitevi poco alla volta lo zucchero a velo fino ad ottenere una glassa densa e liscia. Prelevatene qualche cucchiaio nel quale aggiungerete il colorante rosa alimentare. Poi mettete la glassa bianca in un conetto per la decorazione dei dolci. Con la glassa ricoprite le orecchie di pasta frolla.