- 300 g di farina di riso
- 2 uova
- 120 g di burro
- 100 g di zucchero a velo
- vaniglia o buccia di limone
- 1 ct di lievito
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Preparate la frolla impastando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Avvolgetelo con la pellicola e fatelo riposare per 30 minuti in frigorifero.
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Stendete la pasta frolla a 0,5 mm di spessore, foderate una tortiera di 24 cm di diametro imburrata e infarinata. Bucherellate il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta e cuocete a 180°C per circa 25 minuti.
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Setacciate la Ricotta Cremosa Galbani e riunitela in una terrina. Unite lo zucchero a velo e la scorza di limone grattugiata. Snocciolate le ciliegie; in una casseruola bassa e larga scaldate lo zucchero di canna con un bicchiere di acqua e un pizzico di cannella.
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Unite le ciliegie e cuocete con il coperchio per 5 minuti.
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Scolate le ciliegie dal liquido; farcite il guscio di pasta frolla con la ricotta dolcificata e guarnite la crostatina con le ciliegie e, a piacere, fiori freschi.
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