Suggerimento: fate molta attenzione al grado di piccantezza dei peperoncini. Le varietà più piccanti diffondono un odore penetrante che irrita le mucose. Gli occhi lacrimeranno anche se si proteggono bocca e naso. Ma ne vale la pena. Una volta, in Alto Adige, ho provato a usare una confettura di peperoncini già pronta: non era malvagia, ma quella fatta in casa è decisamente più buona – ed è anche un po’ più piccante, davvero diabolica!