- 300 g ricotta Galbani
- 5 acciughe salate deliscate
- 50 g lievito
- 1 kg grano duro
- Olio d'oliva extravergine
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Impastate la semola con acqua calda poco salata e il lievito.
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Impastate fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo.
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Coprite con carta pellicola e lasciate lievitare per almeno tre ore.
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Preparate in una ciotolina la ricotta e in un altro piatto le alici tagliate a pezzi di tre, quattro centimetri.
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Prendete dall’impasto, man mano, dei pezzi di circa 40 grammi, stendeteli con le mani, adagiatevi al centro ricotta e alici e chiudete dandogli una forma piuttosto allungata.
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Immergete in olio extravergine d’oliva bollente, scolate non appena si presentano gonfie e dorate.
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Servite calde.
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