Nel frattempo, preparare la besciamella: in un tegame, far sciogliere il burro e versare la farina fino a ottenere un composto cremoso e ambrato (il roux).
Ingredienti
- 2 uova
- 120 g farina
- 250 ml latte
- 2 ct burro
- 150 g prosciutto cotto
- 250 g Ricotta Galbani
- 40 g Parmigiano Reggiano D.O.P.
- 250 g funghi coltivati
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzo di prezzemolo
- sale
- pepe
- Per la besciamella:
- 25 g burro
- 25 g farina
- 250 g latte
- Noce moscata
- Sale e pepe
Crespelle con prosciutto cotto, funghi e ricotta
