Prendete la couscoussiera e, nella parte inferiore, mettete l'agnello in pezzi, un po' di cipolla tritata e un filo di olio extravergine di oliva. Fate soffriggere per qualche istante. Successivamente aggiungete i ceci senza acqua, le carote tagliate a rondelle, il pepe e lo zafferano. Fate cuocere per bene coprendo gli ingredienti con acqua.
Ingredienti
- 1 Mozzarella Maxi Galbani 250g
- 1 kg di agnello
- 500 g di cous cous
- 3 zucchine
- 3 pomodori
- 2 cipolle
- 2 carote
- 50 g di ceci secchi messi in ammollo per 24 ore
- 100 g di fave sgusciate
- 1 bustina di zafferano
- acqua
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
- prezzemolo
- coriandolo
- 1 pizzico di paprika
Cous cous ricetta originale con agnello e mozzarella
