Scolare le conchigliette e mescolare bene con l’impasto al mascarpone. Successivamente riversare le conchigliette nella pentola calda da mettere nuovamente sui fornelli spenti. Mescolare il tutto fino a quando il tuorlo lega. Non mescolare per troppo tempo, altrimenti saltano fuori delle uova strapazzate. Insaporire ancora una volta con sale e pepe.