Sbattere la ricotta molto rapidamente per ammorbidirla.  Metterla da parte nel frigorifero. Nella ciotola del robot, versare il Mascarpone Galbani e lo zucchero e mescolarli a velocità elevata fino a ottenere una consistenza cremosa. Ridurre la velocità del robot e aggiungere la purea di fragole, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere al composto formato da Mascarpone Galbani e fragole anche la ricotta messa da parte in precedenza.