Versare nel tegame le fragole, lo zucchero, il succo di limone, il baccello e la polpa della vaniglia. Far cuocere a fuoco basso, fino a quando il liquido si asciuga. Aggiungere l’agar-agar e sbattere il composto fino a quando ricomincia a bollire. Quando le fragole sono completamente ridotte in purea, toglierle dal fornello e lasciarle raffreddare.