- 80 g. Pan di Spagna
- 30 g. Gelatineblätter
- 2 limoni grattugiati
- 30 g. Zitronensaft
- 100 g. Sahne
- 100 g. Zucker
- 5 Eier
- 500 g. Mascarpone Galbani
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Amalgamare bene il mascarpone con le uova e lo zucchero.
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Coprire il fondo di una tortiera con i bordi staccabili con uno strato sottile di pan di spagna.
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Mescolare alla crema al mascarpone ottenuta, la panna, il succo e la scorza grattugiata dei limoni e lo zucchero; montare bene, prima di incorporare la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda e fatta sciogliere.
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Versare la crema preparata nella tortiera, lisciare e mettere in frigo a indurire.
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Prima di servire, togliere il cheese cake dallo stampo e decorarlo con delle sottili fettine di limone glassate con dello zucchero.
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