Cestini di mozzarella con insalata di riso venere e gamberetti

40 minuti

Difficoltà

Prezzo

0 voto(s)

Ingredienti	Passi
8 Mozzarelle Galbani 300 g di riso venere 16 gamberetti sgusciati 2 scalogni 20 g di erba cipollina 20 g di pinoli tostati 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva Sale	Tagliate la parte superiore di ogni Mozzarella Galbani, svuotatele dell'interno e mettetelo da parte. Cuocete il riso venere in acqua bollente salata per almeno 20 minuti. Nel frattempo tritate finemente lo scalogno e l’erba cipollina. In una padella antiaderente fate soffriggere lo scalogno con l'olio; quando sarà imbiondito aggiungete i gamberetti sgusciati, fate dorare qualche minuto e sfumate con un po’ d’acqua. Unite l’erba cipollina, i pinoli e lasciate cuocere il sughetto qualche minuto. Scolate il riso venere, fatelo saltare in padella con il sugo, aggiungete la mozzarella tenuta da parte tagliata a cubetti. Farcite i cestini di mozzarella con l’insalata di riso venere e gamberetti e guarnite con l'erba cipollina tritata prima di servire.

Ingredienti

Passi

Tagliate la parte superiore di ogni Mozzarella Galbani, svuotatele dell'interno e mettetelo da parte.
Cuocete il riso venere in acqua bollente salata per almeno 20 minuti. Nel frattempo tritate finemente lo scalogno e l’erba cipollina.
In una padella antiaderente fate soffriggere lo scalogno con l'olio; quando sarà imbiondito aggiungete i gamberetti sgusciati, fate dorare qualche minuto e sfumate con un po’ d’acqua. Unite l’erba cipollina, i pinoli e lasciate cuocere il sughetto qualche minuto.
Scolate il riso venere, fatelo saltare in padella con il sugo, aggiungete la mozzarella tenuta da parte tagliata a cubetti.
Farcite i cestini di mozzarella con l’insalata di riso venere e gamberetti e guarnite con l'erba cipollina tritata prima di servire.