Nel frattempo occupatevi della glassatura. Setacciate lo zucchero a velo dentro una ciotola e, sempre mescolando, diluitelo con il succo di limone filtrato, versando poche gocce per volta finché la glassa non avrà assunto la giusta densità. Terminato questo passaggio, diluite la gelatina di albicocche con un goccio d’acqua, quindi fatela sciogliere tenendola sul fuoco debolissimo.