- 5 g. Aceto balsamico
- 30 g. senape in grani rustica
- 100 g. Rucola
- 300 g. Rindercarpaccio
- 100 g. Sahne
- 100 g. Gorgonzola Galbani
- Sale
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Montare la panna fresca, quindi mescolarne 1/3 con il gorgonzola Cremoso DOP e la rimanente con la senape rustica e l’aceto balsamico.
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Disporre la rucola lavata sui singoli piatti e distribuirvi sopra le fettine sottili di carpaccio.
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Con l’aiuto di un cucchiaino, distribuire le salsine sulla carne a strisce, formando dei rombi e incrociando i gusti delle due salse.
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Al momento di servire passare i piatti in forno caldo per pochi secondi, in modo che la carne si scaldi senza cominciare a cuocere.
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Servite con un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.
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