Al momento di servire passare i piatti in forno caldo per pochi secondi, in modo che la carne si scaldi senza cominciare a cuocere.
Ingredienti
- 5 g. Aceto balsamico
- 30 g. senape in grani rustica
- 100 g. Rucola
- 300 g. Rindercarpaccio
- 100 g. Sahne
- 100 g. Gorgonzola Galbani
- Sale
Carpaccio tenero alle due creme
