Carciofi ripieni in salsa di formaggio e patate

40 minuti

Difficoltà

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Ingredienti	Passi
1 Patata Olio Petersilie 1 spicchio(i) Knoblauch 4 Tomaten 30 g. Pinienkernen 5 fetta(e) pane in cassetta 2 Limoni 20 g. Parmigiano grattugiato 1 Uovo 250 g. Carne di manzo tritata 200 g. Galbanino 4 Carciofi romaneschi	Pulite i carciofi, mettendone da parte i gambi, fino a trovarne il cuore più morbido; cospargeteli poi con un po’ di succo di limone e metteteli in acqua aprendone le foglie. Mettete la carne trita in una ciotola, grattateci sopra il Galbanino, aggiungete olio, sale e pepe e impastate il tutto. Riprendete i carciofi aperti a fiore, riempiteli con la carne trita condita e appoggiateli in un tegame. Mettete nel frullatore il pane in cassetta, un pomodorino, l’aglio (senza anima) e i pinoli e tritate il tutto. Cospargete la superficie del ripieno con la mollica così ottenuta e spennellate il tutto con dell’uovo mescolato a del parmigiano grattugiato. Mettete i carciofi a cuocere nel tegame con i gambi e una quantità di acqua pari alla metà dell’altezza dei carciofi stessi. Bollite le patate e, una volta che saranno pronte, mettetele in un frullatore insieme al Galbanino grattugiato e dell’olio e frullate il tutto. Una volta che la salsa sarà ben fluida spruzzateci sopra un po’ di prezzemolo e mettetela sul fondo del piatto sul quale poserete infine i carciofi cotti.

Ingredienti

Passi

Pulite i carciofi, mettendone da parte i gambi, fino a trovarne il cuore più morbido; cospargeteli poi con un po’ di succo di limone e metteteli in acqua aprendone le foglie.
Mettete la carne trita in una ciotola, grattateci sopra il Galbanino, aggiungete olio, sale e pepe e impastate il tutto.
Riprendete i carciofi aperti a fiore, riempiteli con la carne trita condita e appoggiateli in un tegame.
Mettete nel frullatore il pane in cassetta, un pomodorino, l’aglio (senza anima) e i pinoli e tritate il tutto.
Cospargete la superficie del ripieno con la mollica così ottenuta e spennellate il tutto con dell’uovo mescolato a del parmigiano grattugiato.
Mettete i carciofi a cuocere nel tegame con i gambi e una quantità di acqua pari alla metà dell’altezza dei carciofi stessi.
Bollite le patate e, una volta che saranno pronte, mettetele in un frullatore insieme al Galbanino grattugiato e dell’olio e frullate il tutto.
Una volta che la salsa sarà ben fluida spruzzateci sopra un po’ di prezzemolo e mettetela sul fondo del piatto sul quale poserete infine i carciofi cotti.