- 2 Mozzarella di Bufala campana D.O.P. 125g Galbani
- 4 pomodori grandi da insalata
- 1 CT pinoli sgusciati
- 1 mazzetto basilico
- Olio d'oliva extra vergine
- Sale e pepe
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Lavate bene i pomodori, privateli del torsolo e svuotateli con cura (ci si può aiutare con un cucchiaio o con l'apposito scavino). Prelevate la polpa, tagliatela a cubetti e mettetela da parte. Lavate e asciugate bene le foglie di basilico, mettetene da parte 4 per la guarnizione finale e tagliate il resto grossolanamente al coltello.
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Tagliate la mozzarella a cubetti e aggiungetela alla polpa di pomodoro, unite i pinoli, il basilico e condite il tutto con olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
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Adagiate i pomodori su un piatto da portata, riempiteli con il composto preparato facendo attenzione a non superare troppo l'altezza del pomodoro. Rifinite con un filo di olio extravergine d'oliva e una fogliolina di basilico.
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