- 4 Mozzarella di Bufala Campana Galbani 125g
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Sale
- Olio d'oliva extra vergine
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Pulite bene i due peperoni, eliminate le coste bianche più spesse e i semini interni. Tagliateli a listarelle e cuoceteli in padella antiaderente con due, tre cucchiai d'olio. Cuocete per 15 minuti, aggiustate di sale e lasciate raffreddare.
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Lavate bene le foglie di prezzemolo, asciugatele con cura e tritatele finemente al coltello. Tagliate la mozzarella prima a fettine e poi a listarelle, proprio come i peperoni, condite con un filo d'olio e un pizzico di sale.
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Adagiate le listarelle di peperoni e di mozzarella in quattro ciotoline. Rifinite con il prezzemolo tritato.
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