- 4 Mozarella Galbani 150g
- 2 Carciofi interi
- Zitronensaft
- Petersilie
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale
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Pulite i carciofi privandoli delle foglie esterne più dure: tagliateli poi in quattro e immergeteli in acqua con qualche goccia di limone per non farli annerire.
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Passateli per qualche minuto in acqua bollente per ammorbidirli, scolateli a aggiungetevi un filo d’olio prima di porli sulla piastra (elettrica o alla brace).
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In una ciotola a parte, unite prezzemolo tritato, olio e sale e mescolate con una forchetta. Prendete ora la Gran Mozzarella Tradizione e tagliatela a spicchi.
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Su un piatto da portata alternare le fette di mozzarella con i carciofi fatti precedentemente raffreddare, e rifinite con l’emulsione preparata.
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