Cannoncini di Crespelle con Mozzarella, Zucchine e Menta

30 minuti

Difficoltà

Prezzo

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Ingredienti	Passi
4 fette Toast alla Mozzarella Galbani 4 uova bicchiere di latte 2 CT Farina 4 zucchine medie Cipolla 1 CT Parmigiano Reggiano D.O.P. Olio extravergine d’oliva Qualche foglia di menta Sale e pepe	Sbattere le uova, aggiungere il latte, la farina setacciata e il parmigiano. Quando si sarà ottenuto un composto omogeneo versarne la quantità necessaria per un cannoncino in una padella antiaderente. Quando la crêpe si sarà cotta da un lato, girarla e ultimare la cottura. Togliere dal fuoco e procedere con la cottura del resto dell'impasto. In una padella ampia e con il bordo alto, cuocere a fuoco medio le zucchine tagliate a funghetto con poco olio extravergine d'oliva e poca cipolla, aggiungere sale e pepe. In una ciotola mescolare le zucchine appena tolte dal fuoco con le Toast alla Mozzarella in modo che queste fondano e aggiungere la menta. Comporre i cannoncini arrotolando le crêpes ed inserire all’interno di ciascuna di esse un cucchiaio di farcia di zucchina. Prima di servire ripassare in forno a 180° per 2 minuti.

Ingredienti

Passi

Sbattere le uova, aggiungere il latte, la farina setacciata e il parmigiano.
Quando si sarà ottenuto un composto omogeneo versarne la quantità necessaria per un cannoncino in una padella antiaderente.
Quando la crêpe si sarà cotta da un lato, girarla e ultimare la cottura.
Togliere dal fuoco e procedere con la cottura del resto dell'impasto.
In una padella ampia e con il bordo alto, cuocere a fuoco medio le zucchine tagliate a funghetto con poco olio extravergine d'oliva e poca cipolla, aggiungere sale e pepe.
In una ciotola mescolare le zucchine appena tolte dal fuoco con le Toast alla Mozzarella in modo che queste fondano e aggiungere la menta.
Comporre i cannoncini arrotolando le crêpes ed inserire all’interno di ciascuna di esse un cucchiaio di farcia di zucchina.
Prima di servire ripassare in forno a 180° per 2 minuti.