Trascorso il tempo indicato, prendere un setaccio a maglie molto fini, poggiarlo su di una ciotola e con l’aiuto di una spatola schiacciare il composto di ricotta e zucchero verso il basso per farlo fuoriuscire; setacciare in questo modo tutto il composto. Una volta ottenuta una crema molto fine, aggiungere le gocce di cioccolato.