È il momento di passare alla preparazione della farcia dei cannelloni di crêpes. Pulite e lavate gli spinaci freschi e lessateli in abbondante acqua leggermente salata. Scolate gli spinaci e, una volta tiepidi, tritateli finemente con un coltello. Amalgamate in una ciotola gli spinaci, la Ricotta Galbani, il pepe, la noce moscata in polvere, il sale, il parmigiano grattugiato e il Galbanino Galbani tagliato a dadini.
Ingredienti
- 500 g di Ricotta Galbani
- 230 g di Galbanino Galbani
- di besciamella
- 500 g di spinaci freschi
- 150 g di parmigiano grattugiato
- noce moscata q.b.
- sale e pepe q.b.
- 30 g di burro