Tenete i tentacoli da parte tagliandoli a pezzetti e privandoli delle ventose. Fate cuocere per pochi minuti i tentacoli in una padella con poco olio extravergine (ne basta un filo) e aglio. Mescolate il tutto. Fate sfumare con il mezzo bicchiere di vino bianco e abbassate il fuoco. Poi salate, pepate e spegnete la fiamma. Lasciate riposare in padella con il coperchio.
Ingredienti
- 50 g Galbanino Galbani
- 4 calamari
- 1 spicchio d'aglio
- olio evo q.b
- sale e pepe q.b.
- vino bianco secco (1/2 bicchere)
- 200 g pangrattato
- uva sultanina q.b
- pinoli q.b
- scorza d'arancia grattugiata
- il succo di mezza arancia
- menta q.b