Lavare bene una melanzana e asciugarla, quindi tagliarla a fette (di circa 0,5 cm) e cuocerla in una padella (o anche su una bistecchiera) da entrambi i lati. Poi mettere la fetta di melanzana cotta e una fetta di mozzarella su una fetta di pane (prima la melanzana, poi sopra la mozzarella). Insaporire con un pizzico di sale e mettere in forno per circa 10 minuti a 180 gradi, fino a quando la mozzarella è morbida. Versare alcune gocce di olio d’oliva e aggiungere una foglia di basilico.