Disposer les vol-au-vent sur une plaque à mettre au four et les faire cuire, sans avoir les décongelés, au four à 200 degrés pendant environ 20 minutes.
À peine refroidis, les garnir de Gorgonzola couper en cubes et en garnir une partie avec du céleri en fines tranches, une autre avec les noix hachées et le reste avec les feuilles d'andives.
