- 150 g Gorgonzola Intenso D.O.P. Galbani
- 300 g potiron sans écorce
- 1 échalote
- Bouillon de légume
- 30 g beurre
- sel
- 2 tranches pain de campagne
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Hachez finement l'échalote et faites la sauter dans le beurre fondu. Coupez le potiron en petits dés et ajoutez-le aux oignons sautés, salez et laissez cuire à feu doux pendant au moins 20 minutes. Ajoutez deux louches de bouillons de légume et passez le tout au mixeur à immersion.
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Versez le velouté encore chaud dans les bols à soupe, et ajoutez le gorgonzola coupé en cubes sur la surface.
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Enfin ajoutez les cubes de pain de campagne croustillants (coupez le pain en cubes et faites-les curie pendant environ dix minutes à 180oC).
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Servez chaud.
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