Une fois l’opération effectuée, utilisez la pâte restante pour étaler un autre disque de pâte feuilletée. Ensuite, avec le disque obtenu, couvrez votre tourte jambon et mozzarella en veillant à recouper la pâte excédentaire. Fermez la tourte en retournant le bord du premier disque de pâte feuilletée sur le second. Pour finir, piquez-la tout autour.