- 250 g Mascarpone Galbani
- 3 œufs
- 3 g sucre
- 12 boudoirs
- cacao noir en poudre
- café
- groseilles
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Préparer le café : il doit être plutôt léger et fait avec une cafetière italienne ; laisser refroidir.
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Monter les blancs d'œuf en neige dans un bol et mettre au réfrigérateur.
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Dans un autre bol, battre les jaunes d'œuf avec le sucre en utilisant un mixer électrique.
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Ajouter le mascarpone et continuer à battre pour obtenir un mélange crémeux.
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Ajouter ensuite très délicatement les blancs d'œuf battus en neige.
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Plonger trois biscuits à la cuillère par portion dans le café, les répartir sur une assiette et les recouvrir généreusement de crème de mascarpone.
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Garder au frais jusqu'au moment de servir.
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Avant de servir, saupoudrer généreusement de cacao noir en poudre et décorer fraîches le dessus de chaque portion avec des groseilles fraîches.
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