Pendant ce temps, travailler les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange clair et mousseux. Puis, incorporer petit à petit le mascarpone. Bien travailler la préparation jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
Ingrédients
- 250 g Mascarpone Galbani
- 40 g sucre semoule
- 2 jaunes d’œufs
- 1 blanc d’œuf
- 75 g chocolat blanc
- 150 ml lait
- 1 CS cognac
- 200 g boudoirs
- copeaux de chocolat blanc pour la décoration